Закрыть ... [X]

Моцарелла: приготовление в домашних условиях. Что приготовить с моцареллой



Моцарелла: приготовление в домашних условиях. Что приготовить с моцареллой?

Моцарелла – молодой итальянский сыр, который ценят во всем мире. Он родился в регионе Кампания, быстро завоевав популярность у многих кулинаров. Классическая моцарелла производится из молока черных буйволиц. Сыр продают в виде шариков, замоченных в рассоле. Данный продукт используют для приготовления множества блюд. Если Вы не хотите покупать моцареллу в магазине, Вам идеально подойдет домашний рецепт этого вида сыра.

Моцарелла: что это?

Моцарелла: приготовление в домашних условиях. Что приготовить с моцареллой?

Впервые моцарелла упоминается в 1570 г в одной из поваренных книг. Классическая моцарелла представляет собой молодой и свежий сыр, приготовленный по специальной технологии из молока черных буйволиц. Молоко для сыра должно быть достаточно свежим (не позднее 12 ч после доения и содержания в специальных емкостях). Когда сырье свернется, к нему добавляют сычужный фермент, а получившуюся массу нагревают до 90 градусов.

Сырную массу замешивали руками, использую деревянную лопатку. Чтобы получить однородную и пластичную массу, от смеси отделяли небольшие кусочки и лепили сыр. Интересно, что многие повара в приготовлении классической моцареллы используют обычное коровье молоко (правда, вкус будет значительно отличаться).

По своей форме моцарелла напоминает круглые шарики разного размера – большие («боккончини»), маленькие («чильеджини») и совсем маленькие («перлини»). Можно встретить моцареллу и в виде косички, которую называют «трэччя».

Вкус сыранемного пресноватый, но очень нежный. По консистенции он довольно упругий. У всякой моцареллы должны быть тонкая гладкая и блестящая кожица. Внутренняя структура сыра  слоистая, имеет кисловатый вкус. Когда Вы будете нарезать сыр, из него вытечет немного белой жидкости (не пугайтесь – это свидетельствует о его свежести). Дегустаторы и кулинары считают самой вкусной однодневную моцареллу, но попробовать ее в России (если Вы не приготовили ее самостоятельно), увы, не получится.

Натуральнаямоцарелла не может храниться долго, поэтому ее помещают в специальный рассол. Этот сыр не похож ни на что, он богат белком и кальцием, а блюдам он придаст неповторимый вкус. Итальянцы особенно ценят моцареллу в пицце, салатах, пасте, запеканках и мясных блюдах.

Сыр моцарелла: рецепты в домашних условиях

Нежная моцарелла в домашних условиях

Моцарелла: приготовление в домашних условиях. Что приготовить с моцареллой?

Состав:

  1. Молоко – 5 л
  2. Вода – 200 мл
  3. Лимонная кислота – 2 ч.л.
  4. Сычужный фермент
  5. Соль – по вкусу

Приготовление:

  • Разведите в холодной кипяченой воде (150 мл) лимонную кислоту.  В оставшихся 50 мл воды растворите сычужный фермент (необходимое количество фермента, которое нужно развести в воде будет написано в инструкции).
  • В глубокую кастрюлю вылейте молоко,постепенно влейте в молоко лимонный раствор, постоянно помешивая. Поставьте кастрюлю на огонь и нагрейте молоко до 38 градусов (не более).
  • В подогретое молоко вылейте фермент и все тщательно перемешайте.
  • Помешивайте смесь около 2 – 3 мин, затем, выключите огонь под кастрюлей.
  • Накройте кастрюлю крышкой и подождите полчаса. За это время молоко должно свернуться, образовав сгусток.
  • Готовый сгусток достаньте из кастрюли и стряхните лишнюю жидкость.
  • Жидкость, оставшуюся в воде, нагрейте до 90 градусов. Часть сыворотки (примерно 1 ст.) отлейте и посолите по вкусу. В этом Вы будете хранить готовуюмоцареллу.
  • В сыворотку опустите сыр, наденьте перчатки и через 20 секунд достаньте сгусток обратно. Растяните и помните сыр. Затем снова опустите его в сыворотку, помните и растяните. Повторяйте процедуру до тех пор, пока масса не станет однородной, тягучей и нежной.
  • Готовуюмоцареллу можно сформировать шариками и хранить в рассоле в холодильнике несколько дней.
  • По надобности, готовьте из нее разнообразные блюда или подавайте в качестве закуски.

Простой рецепт моцареллы в домашних условиях

Моцарелла: приготовление в домашних условиях. Что приготовить с моцареллой?

Состав:

  1. Молоко – 2 л
  2. Кефир – 2 ст.
  3. Уксус 25-% — 2 ст.л.
  4. Соль – по вкусу

Приготовление:

  • Вылейте молоко в кастрюлю, поставьте на огонь и подогрейте его (но не кипятите).
  • Снимите молоко с огня, добавьте соль и кефир.
  • Перемешайте массу деревянной лопаткой до однородного состояния.
  • Добавьте уксус и оставьте на полчаса. За это время молоко должно створожиться. Если этого не произошло, значит, Вы использовали недостаточно жирное или ненатуральное молоко. В этом случае, поставьте кастрюлю со смесью на огонь и доведите до кипения (творог должен начать отделяться от сыворотки).
  • Возьмите новую кастрюлю, сверху установите дуршлаг и постелите марлю, сложенную в несколько слоев (можете воспользоваться вафельное полотенце).
  • Творожную массу откиньте на дуршлаг и дайте сыворотке полностью стечь. Массу хорошо отожмите прямо в марле.
  • Когда сыворотка полностью стечет, заверните сыр в марлю и уберите в холодильник прямо с кастрюлей и в дуршлаге.
  • С утра разверните моцареллу, переложите в отдельную емкость и залейте сывороткой.
  • Уберите сыр еще на сутки в холодильник.

Что приготовить с моцареллой?

Салат с семгой и моцареллой

Моцарелла: приготовление в домашних условиях. Что приготовить с моцареллой?

Состав:

  1. Моцарелла – 150 г
  2. Помидоры черри – 10 шт.
  3. Слабосоленая семга – 100 г
  4. Репчатый лук – 1 шт.
  5. Сметана – для заправки
  6. Зелень – по вкусу
  7. Соль – по вкусу

Приготовление:

  • Помидорки нарежьте на четвертинки, семгу небольшими кубиками или соломкой.
  • Сыр нарежьте произвольными кусочками, зелень мелко порубите.
  • Лук нарежьте полукольцами.
  •  Смешайте в салатнике все ингредиенты, посолите и заправьте сметаной.
  • Салат получается легким и необычным на вкус.

Запеканка из макарон и моцареллой

Моцарелла: приготовление в домашних условиях. Что приготовить с моцареллой?

Состав:

  1. Спиральные макароны – 500 г
  2. Репчатый лук -1 шт.
  3. Болгарский перец красный – 2 шт.
  4. Цуккини – 1 шт.
  5. Фарш – 500 г
  6. Моцарелла – 300 г
  7. Оливковое масло – 3 ст.л.
  8. Орегано и соль – по вкусу
  9. Растительное масло или жир

Приготовление:

  • Макароны отварите в подсоленной воде до полуготовности.
  • Овощи почистите. Лук, перец и цуккини нарежьте кубиками.
  • В сковороде с высокими бортиками разогрейте оливковое масло, обжарьте фарш, добавьте овощи. Добавьте немного воды, специи и соль. Тушите фарш с овощами до готовности.
  • Нагрейте духовку до 200 градусов.
  • Макароны перемешайте с фаршем и овощами.
  • Форму для запекания смажьте жиром или растительным маслом.
  • Моцареллу нарежьте ломтиками.
  • Выложите макароны с фаршем в форму, сверху выложите сыр.
  • Выпекайте блюдо 20 – 30 мин.
  • Запеканку подавайте в горячем виде в качестве основного блюда.

Моцарелла – традиционный итальянский сыр, который обладает невероятным вкусом и сказочным ароматом. Вы легко сможете приготовить этот продукт дома, приложив немного усилий и обзаведясь необходимыми ингредиентами.





СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Моцарелла: приготовление в домашних условиях. Что приготовить с моцареллой (49 фото)


Моцарелла: приготовление в домашних условиях. Что приготовить с моцареллой
Моцарелла: приготовление в домашних условиях. Что приготовить с моцареллой

Моцарелла: приготовление в домашних условиях. Что приготовить с моцареллой в 2019 году
Моцарелла: приготовление в домашних условиях. Что приготовить с моцареллой в 2019 году

Моцарелла: приготовление в домашних условиях. Что приготовить с моцареллой рекомендации
Выбираем букет цветов на день рождения

Моцарелла: приготовление в домашних условиях. Что приготовить с моцареллой картинки
Моцарелла: приготовление в домашних условиях. Что приготовить с моцареллой картинки

Моцарелла: приготовление в домашних условиях. Что приготовить с моцареллой новые фото
Моцарелла: приготовление в домашних условиях. Что приготовить с моцареллой новое фото

Моцарелла: приготовление в домашних условиях. Что приготовить с моцареллой изоражения
К чему снится Женщина изображения

Моцарелла: приготовление в домашних условиях. Что приготовить с моцареллой
Красивые поздравления с днем рождения. Поздравить с днем рождения - Моцарелла: приготовление в домашних условиях. Что приготовить с моцареллой видео

Смотреть Моцарелла: приготовление в домашних условиях. Что приготовить с моцареллой видео
Обсуждение по теме: Моцарелла: приготовление в домашних условиях. Что приготовить с моцареллой, mocarella-prigotovlenie-v-domashnih-usloviyah-chto-prigotovit/



Похожие статьи

Совместимость имен Нинель и Милан в любви и браке
Перец острый
Как клеить потолочную плитку своими руками: разные способы отделки
В Москву прилетела Кристина Агилера
Котлеты по-киевски - полезные рецепты. Как правильно приготовить котлеты по-киевски
Совместимость имен Весна и Ленар в любви и браке
Что подарить начальнику - обзор полезных подарков
Как заниматься в фитнес клубе чтобы похудеть



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ


Моцарелла: приготовление в домашних условиях. Что приготовить с моцареллой

Фитнес и спорт

Фитнес и спорт
Фитнес и спорт Поиск фитнес-клуба – задача не такая простая, как может показаться на первый взгляд. В одной только Москве их количество уже перевалило за 750 заведений. На что обращают внимание при поиске фитнес-клуба? Лучшие фитнес клубы Москвы —... Сейчас современная молодежь стремится к.

Мужу в стихах

Мужу в стихах
Мужу в стихах Любовь к тебе меня пленила, Ведь ты же лучший из мужчин, В тебе есть мужество и сила, Для счастья множество причин! На белых крыльях мы летаем, Крепчают чувства с каждым днем! В любви мы вместе утопаем, Ведь нам так хорошо вдвоем!

Бульонный кубик

Бульонный кубик
Бульонный кубик Рецепты где используется Бульонный кубик 12 декабря 2017 634 просмотра Предлагаю приготовить вкусные домашние сухарики для салатов типа всем известных кириешек. Для этого нам понадобится половина черствого батона, приправы и несколько ложек сухого бульона или размятый бульонный кубик. Я готовлю такие сухарики.

Баланопостит: как лечить недуг у детей и взрослых

Баланопостит: как лечить недуг у детей и взрослых
Баланопостит: как лечить недуг у детей и взрослых? Баланопостит – собирательный термин, который характеризует воспаление головки и крайней плоти полового члена. Отдельно в медицине выделяют баланит (воспаление слизистой оболочки головки члена) и постит (воспаление крайне плоти). И только когда речь идет о воспалении и.

Сливочный сыр

Сливочный сыр
Сливочный сыр Рецепты где используется Сливочный сыр 21 сентября 2016 1169 просмотров Колибри - удивительный фруктовый торт, придуманный на Ямайке и покоривший мир в 70-х годах прошлого столетия. Невероятная текстура коржей, приготовленных на основе бананов и ананаса, нежный ванильный крем, немного мускатного ореха и.

<< < 447 448 449


СЕЙЧАС ЧИТАЮТ